チェンマイロングステイ~WOOたんのチェンマイ通信

タイのスープ無しラーメン


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タイの人たちも麺料理が大好きで麺を使ったたくさんの料理があります



クイッテオ、バミー、パッタイ、カオソーイやカノムジ-ンと呼ばれるそうめんも



私がよく食べるのがこの汁無しラーメンの<バミー・ヘン>



バミーは中華麺、ヘンは汁無しのことです



麺は日本のラーメンと同じ小麦の中華麺ですが



特徴的なのはスープがないことです



日本のツケ麺やそうめんとも違ってつけ汁もありません



丼にナンプラーやオイスターソースで作られたタレを少し入れて



そこに茹で上げた麺を入れトッピングをします



テーブルに出ている調味料を入れて食べる人が好みの味付けにして食べます



私は唐辛子で辛味をつけてあるナンプラーとお酢をかけてよくかき混ぜてから食べるのですが



この汁無し麺はものすご~く美味い!



最初は「スープの無いラーメン??スープが無ければラーメンじゃないじゃん!」と思っていましたが



食べてみるとこれが美味しい!!



以来バミー(タイのラーメン)の美味しいお店では必ずこのバミー・ヘンを好んでいただきます



今回のトッピングは



左からうどんのような細長い具はハンペンと同じ魚が原料の練り製品



薄茶色のものは豚の血を固めたものを薄くスライスしてありレバーよりも癖がありません



平たくて白いものもも練り製品でこちらは鶏肉が原料かも?



香ばしく焦がした焼き豚と



豚の皮を揚げたもの



見え隠れしているそぼろは豚ミンチ肉を茹でたものです



薬味の青ネギとパクチー、カボスやライムに似たマナオを絞りかけよく混ぜ合わせたら



「いただきま~す!」




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今回は五目ラーメンのようにたくさんのトッピングをして40バーツ(約100円)



普通は焼きブタか焼きアヒルを載せて頂くのが好きです



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隣で食べていたこれも美味しそう!





タイに来たらチョッと変わったラーメンのバミーヘンもお試しになってみてはいかがでしょうか






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by gaku-404 | 2012-01-18 09:31 | 食べ物 | Comments(10)
Commented by ぱな at 2012-01-18 20:23 x
よ、よだれがジュルジュル!!(゜ロ゜ノ)ノ しかも 価格が激安!いいなー。
Commented by gula_id at 2012-01-18 22:14
美味しそう~~!
ほんと、安くていいですね~~。
アヒルのせご飯、好きです。
焼きアヒルが吊ってある屋台の光景が目に浮かびます^^(ごめんねアヒルさん…)
Commented by ぷさんかるめぎ at 2012-01-18 22:26 x
スープのないラーメンと思いましたが、GAKUさんの説明を読んで納得しそうです。食べてみたいです。それから隣で食べていたと言うご飯も韓国式でビビンして食べたら美味しそうです。
Commented by クライフ at 2012-01-19 00:38 x
これを知ってからもラーメンはやっぱり汁がなけりゃと
長い間食べないでいましたが、ある時食堂で
気紛れに食べて見ました。
タレが良かったのか想像していたよりずっと美味しかったです。
もっと早く試しておけば良かったってその時思いました。
練り物大好きなんでうどん状の具もぜひ味わってみたいですね。
Commented by gaku-404 at 2012-01-19 07:24
ぱなさんへお返事

そうなんです!物価が安く特に食事は一日しかも夕食にビールをつけても3~400円で上がります。
物価を考えるともう日本には帰れません(笑)
Commented by gaku-404 at 2012-01-19 07:32
gula_id さんへお返事

日本人はナイーブですからアヒルがぶら下がっているのを見ると美味しそうと感じる前にかわいそうと思ってしまいがちですね。
でも一度食べるともう食欲のためにナイーブさなんてどこかに行ってしまいます(笑)
日本ではなかなか食べられない一品ですね^^
Commented by gaku-404 at 2012-01-19 07:37
ぷさんかるめぎさんへお返事

そういえば韓国ではビビン麺がありましたね。
あの要領でお酢などの調味料を加えて自分の好みに仕上げます。ビビンして食べると最高に美味しい麺ですが韓国のようにキムチが入っていないので野菜不足は否めません。
韓国の料理って本当に上手に野菜が組み合わされているのが素晴らしいですね。
Commented by gaku-404 at 2012-01-19 07:43
クライフさんへお返事

ラーメンは何といってもスープが命!
そう思っていましたからスープの無いラーメンなんて・・・(怒)
でも、おっしゃるように食べてみるともうスープ有りのラーメンには戻れない(笑)
こことは別に美味しいクイッティオ屋さんがあってそこではトッピングのルークチンを盛り合わせた一品があります。
時々ひも状のものや丸いものを買って帰りビールのつまみにしていますよ^^
Commented by クライフ at 2012-01-19 17:08 x
私は米麺のセンミーナーム、センヤイナームの
クイッティアオは殆ど食べないので
(パッタイ、パッシーユは好きですが)
関心は美味しいパーミー屋に行くんですが
昨年食べたトンパヨム市場前の
パーミー屋台は美味しかったです。
スープも美味しいけど麺が美味かったです。
もう一度食べたいですねー。
http://pics.livedoor.com/u/khraywho/photos
Commented by gaku-404 at 2012-01-20 06:44
クライフさんへお返事

ドンパヨンの金行前のバミー屋台、拝見しました。
美味しそうなバミー・ナームですね。
ここはいつも通るのですが交差点に近く車を止める場所がないので立ち寄ったことはありません。
今度食べてみたいです、
この屋台のもう少しスアンドーク寄りにあるお粥屋へは早朝に時々行きます。